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Asiago Stagionato DOP

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Asiago Stagionato DOP - L'accord parfait entre goût intense et saveurs riches. Ce fromage à pâte dure ravira tous les amateurs de pasta et de charcuterie.

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Asiago Stagionato DOP
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Asiago Stagionato D.O.P

 

6,87€ les 300g soit 22,90€ le kilo

 

Origine

 

L'Asiago Stagionato D.O.P provient du plateau des Alpes portant son nom.

 

Type de pâte

 

Pâte dure mi-cuite à base de lait de vache entier.

 

Affinage

 

Le goût de l'Asiago Stagionato D.O.P diffère en fonction du temps d'affinage du produit :

- Mezzano (de 4 à 10 mois) : goût plein et doux

- Vecchio (plus de 10 mois) : goût légèrement piquant

- Stravecchio (plus de 15 mois) : goût intense, riche en saveurs.

 

Matière grasse

 

Au minimum 34%, en général 44% sur produit fini.

 

Conseils  

 

Parfait comme fromage de table, il peut également se consommer râpé sur un plat de pâtes par exemple. Il se marie très bien avec la charcuterie italienne (coppa, pancetta, mortadelle, jambon ...) et avec la fameuse focaccia. À déguster avec un bon vin rouge tannique ou un blanc assez corsé (Chianti, Bardolino, Barolo, vins du Veneto).

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