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Linguine di Gragnano 500g LA FABBRICA DELLA PASTA

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Linguine di Gragnano 500g LA FABBRICA DELLA PASTA

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Linguine di Gragnano au jus de citrons 500g LA FABBRICA DELLA PASTA
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Linguine di Gragnano 500g LA FABBRICA DELLA PASTA

 

Pasta di Gragnano

 

La Pasta di Gragnano, à base de semoule de blé dur, est produite à Gragnano dans la province de Naples en Campanie. En 2013, elle obtient son IGP (Indication Géographique Protégée) auprès Commission Européenne et doit désormais répondre aux critères suivants : les fabricants de pâtes de la commune de Gragnano devront utiliser exclusivement de la semoule de blé dur italienne et une tréfileuse en bronze, employer de l'eau de source locale, et effectuer un séchage pouvant durer (selon les formes des pâtes) jusqu'à 60 heures.

 

Temps de cuisson

 

12 minutes.

 

Conseils

 

Ces pâtes à base d’encre de seiche s’accorderont parfaitement à une sauce tomate toute simple et quelques feuilles de basilic ou à une sauce à base de poisson ou de crustacés. N'hésitez pas à les parsemer de Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou Pecorino râpé selon vos envies.

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