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Pettegole di Gragnano al Tartufo estivo 250g LA FABBRICA DELLA PASTA

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Pasta di Gragnano

La Pasta di Gragnano, à base de semoule de blé dur, est produite à Gragnano dans la province de Naples en Campanie. En 2013, elle obtient son IGP (Indication Géographique Protégée) auprès Commission Européenne et doit désormais répondre aux critères suivants : les fabricants de pâtes de la commune de Gragnano devront utiliser exclusivement de la semoule de blé dur italienne et une tréfileuse en bronze, employer de l'eau de source locale, et effectuer un séchage pouvant durer (selon les formes des pâtes) jusqu'à 60 heures.

Temps de cuisson

9 minutes.

Conseils

Ces excellentes pâtes di Gragnano aux truffes italiennes seront parfaites avec un simple filet d'huile d'olive ou une sauce tomate légère. Tentez de les associations beurre/sauge ou beurre/Pecorino. Leur arôme de truffes se suffisant à lui-même en terme de saveur. N'hésitez pas à les parsemer de Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou Pecorino râpé selon vos envies.

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